很多酒品喜好者和珍藏家開端選擇在家中建造公家酒窖，爲了降低本錢，大多采用空諧和加濕器來調理酒窖內的溫濕度，但是專業的酒窖並不是裝置一個空調，放個加濕器就能建造好的。由於空調無法讓室內溫度堅持恒定，加濕器也無法滿足75%濕度的要求。以葡萄酒爲例，葡萄酒相當怕的就是忽高忽低的溫度變化，假如在濕度缺乏的環境下臨時保管，軟木塞很容易枯燥萎縮，從而招致酒發生氧化和漏液的景象。

一個真正專業的酒窖關於珍藏者來說是十分複雜的事，會擔憂本人每一個小的失誤，都會影響到那些珍品，有的時分即便耗盡本人的心力也很難到達相當佳形態。其實隻需控製好酒窖內的濕度和溫度，建造一個專業酒窖並責難事。酒窖通風換氣的目的在於堅持酒窖中良好的空氣環境。酒精揮發過多而空氣不流利，則會構成易燃氣體聚集，這是比擬風險的。良好的空氣環境還有利於室內人員的呼吸，以及堅持酒窖的枯燥度；此外不少酒品呼吸激烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以致被酒液吸收。尤其要提請留意，根絕諸如洗濯劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等分發激烈氣息的物品進入酒窖。

55%~75%左右的濕度對酒的貯存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐朽，太幹則容易讓軟木塞變乾得到彈性，無法緊封瓶日。濕度的準確控製是酒窖建造進程中需留意的一個成績。酒品對溫度的要求異樣也是十分苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，相當高不要超越24℃，否則名貴葡萄酒的作風將會遭到毀壞。不過相當重要的是溫度須恒長波動，由於溫度變化所形成的不隻僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒減速氧化，相當次要是溫度的漸變會招致酒在陳年進程中發生不需求的物質，招致風味變異甚至引發酒的蛻變。所以隻需能堅持恒溫5℃到20℃都可承受，不過太冷的酒窖會使酒生長遲緩，須等更久的工夫，太熱則又成熟太快，較不豐厚細致。因而在恒溫的控製上，是酒窖設計的關鍵。

專業的恒溫恒濕酒窖，會依據葡萄酒實踐貯藏條件，設計並裝置酒窖酒房恒溫恒濕零碎，準確到達恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更持久。酒窖恒溫零碎的設計所需的不可或缺設備就是恒溫恒濕機了，功率不同價錢不同，詳細可找專業公司設計、報價，以上可以看出，酒窖的設計並不是一件容易的事情。酒窖不一定要設在地下，但是地下可以提供酒品儲存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方麵具有得天獨厚的劣勢。若設在空中上，則酒窖需采取一定的維護措施，以使酒品儲存失掉保證。

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